Cultura27·01·2025 | 20:58
El gran escaparate de la gastronomía abre sus puertas en Madrid
En Madrid Fusión se dan cita los mejores cocineros de España
Madrid Fusión es el gran escaparate de la innovación gastronómica y hay niveles. Un término medio es un guiso canario que no necesita plato en el que servirlo. El nivel máximo de innovación siempre está donde hay un ordenador. La máquina va haciendo fotografías de la carne para conseguir que el láser solo cocine la parte grasa. Donde no hay mucho margen para experimentar es con la croqueta de jamón, aseguran los cocineros. Precisamente los platos que más recuerdan a las abuelas son los que curiosamente más triunfan en este congreso, donde se reivindica la cocina contemporánea y de vanguardia.
-Redacción-
Miércoles, 29 de Enero
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